Bí quyết chế các món lẩu siêu ngon

Bếp Eva liên tục cập nhật những công thức, video chế biến món ăn mới, hấp dẫn, dễ làm và cả những mẹo hay nhà bếp. Đừng ngần ngại chia sẻ những kinh nghiệm nấu ăn của bạn trên Eva.vn

 

Nguyên liệu và sơ chế

Cũng như bất kỳ món ăn nào khác, điều cần quan tâm trước tiên là phải chọn được nguyên liệu thật tươi ngon và vệ sinh.

Sau đó, với mỗi loại lẩu, các bà nội trợ phải lựa chọn những nguyên liệu khác nhau. Chẳng hạn: Lẩu hải sản cần có: cá, mực tươi, cà chua, dưa, chuối xanh, khế chua, rau cải, rau cần, hành tây, dấm... Còn nếu muốn làm lẩu thịt thập cẩm, bạn nên chọn mua: tim lợn, thịt bò, thịt gà, cà chua, bầu dục, giò sống, rau ngổ, hành tây, cần tỏi tây, rau mùi, rau thơm...

Muốn nấu nồi lẩu thập cẩm ngon, lại cần ít nhất các thứ như: tim bầu dục, thịt bò, mực, tôm to, lươn lọc bỏ xương, thịt gà, giò sống, rau ngổ, hành tây, cần tỏi tây, cà chua, xà lách.

Lẩu thường nhúng tái ăn ngay nên đa số các nguyên liệu cần được thái mỏng, to bản (cả thịt lợn, gà, bò...). Tuy nhiên, với cá cần thái dày một chút vì nếu mỏng quá miếng cá dễ nát, không ngon. Hay các nguyên liệu như tim, bầu dục cũng nên thái dày nhưng khía cạnh để khi ăn không bị khô xác.

Chế biến nước dùng và sử dụng gia vị khi nấu lẩu

Lẩu muốn ngon điều đầu tiên phải có nước dùng ngon (Ảnh minh họa)

Mỗi món lẩu cần loại nước dùng khác nhau: Lẩu thập cẩm chế nước từ xương lợn, bò, gà. Nước lẩu hải sản được nấu từ đầu, đuôi, xương cá, đầu đuôi tôm...

Quy tắc chung để đun nước dùng là cho xương vào đun sôi nhanh (nếu đun âm ỉ nước bị chua) đến 90 độ thì hạ bớt lửa cho sôi từ từ đến lúc sôi hẳn mới đun ở mức nhỏ nhất, làm sao để nước dùng trong, thơm và có vị ngọt tự nhiên.

Về gia vị cho vào nước dùng

Nếu nấu lẩu thịt, thẩm cẩm: cần có gừng, sả, nấm hương khô, hành khô, sa tế, dầu hào.

Còn với lẩu hải sản, các bà nội trợ phải làm sao cho nồi nước dùng nổi được vị chua, cay, mặn ngọt. Có thể dùng me, tai chua, giấm, quả dứa... để tạo vị chua và ớt, sa tế, dầu hào, dầu vừng... tạo vị cay.

Nước lẩu đun xong, trước khi dùng nhúng các nguyên liệu để ăn cần phải được lọc trong, loại bỏ hết xương, các mẩu vụn gia vị.

Sử dụng gia vị khi ăn lẩu

Mỗi loại nguyên liệu thường ăn kèm với gia vị khác nhau. Chẳng hạn: Với lẩu thập cẩm: Thịt vịt ăn cùng xì dầu, tương có thể dùng cho thịt bò, đậu phụ, thịt dê, thịt bê... Tim cật chấm nước mắm nguyên chất ngon. Còn lẩu thập cẩm thì tôm, cá có thể chấm sốt mayone, tương ớt... Một số gia vị như bột canh muối ớt, mắm tỏi ớt có thể dùng cho nhiều loại nguyên liệu khác nhau.

Ăn lẩu cũng phải đúng cách

Lẩu xuất phát từ Trung Quốc, phía bắc gọi là Cù Lao (với nghĩa giữa là ống, xung quanh là nước và thức ăn, mọi người ngồi bao thành vòng tròn, quá trình ăn là quá trình làm chín món ăn).

Theo nguyên tắc, khi ăn lẩu mỗi người có một bộ dụng cụ riêng gồm bát, đũa, thìa, đồ để nhúng và ai muốn ăn gì có thể tự chọn, tự phục vụ và thưởng thức theo ý thích của mình (tái, chín hay chín nhừ...).

Món lẩu phù hợp nhất là ăn trong phòng lạnh, vào mùa đông, ở không gian yên tĩnh, ấm cúng để mọi người có thể cùng trò chuyện.

Muốn ăn lẩu ngon cần có rượu kèm theo. Mỗi loại lẩu hợp với một loại rượu: ví dụ vang trắng hợp khi ăn lẩu hải sản, vang đỏ khi ăn lẩu các loại thịt.

Theo Tạp Chí Ẩm Thực

Mẹo hay tại Bếp Eva:

Bóc tỏi không dây mùi ra tay

Mẹo chọn đũa an toàn

Giữ cá tươi, chế biến cá ngon

Chọn và làm lươn không tanh

Mẹo chế nước hầm ngon

Mẹo khử mùi hôi của thịt

Hãy chia sẻ những kinh nghiệm, bí quyết nấu ăn của bạn tại Bep.eva@24h.com.vn. Bài viết của bạn sẽ được đăng tải trên trang trong thời gian sớm nhất và có cơ hội trở thành cộng tác viên của Eva.vn

Thích và chia sẻ chủ đề trên:
Kết bạn với EVA.VN trên Facebook
để nhận tin nóng hổi Tin bài cùng sự kiệnMẹo hay nhà bếp Mẹo làm sạch lò vi sóng nhanh chóngNấu lẩu canh chua thế nào cho ngon?Tỉa dưa hấu hình sao lấp lánh Trung thuBí quyết làm món gà rán thơm ngon hơnMẹo giúp các chị em tiết kiệm gas Bí quyết chế các món lẩu siêu ngonLàm sao để bảo quản gừng được lâu?Khéo chọn và chế biến thịt bòBạn đã sử dụng xoong nồi đúng cách chưa?Tuyệt chiêu pha nước chấm ngon Ngày: Hôm nay 10/10 09/10 , Chọn ngày khác Trang trước, [1], 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, Trang sau .box_0221398001349966462_top_ads_banner_left_right{display:block; float:left;width:250px; height:21px;background:url(http://static-eva.24hstatic.com/images/top_ads_banner_250.gif) top left no-repeat;}.box_0221398001349966462_txt_title_ads{font-family:Arial, Helvetica, sans-serif; font-size:12px; font-weight:bold; text-align:left;color:#fff;line-height:21px; display:block; width:250px; height:21px; text-indent:10px;}.box_0221398001349966462_txt_title_ads a{text-decoration:none; color:#FFFFFF;}.box_0221398001349966462_txt_title_ads a:hover{text-decoration:none; color:#000;}.box_0221398001349966462_ct_ads_banner_left_right{display:block; float:left; width:250px;background:url(http://static-eva.24hstatic.com/images/ct_box_ads_250.gif) top left repeat-y;}.box_0221398001349966462_rows_box_baihay{ display:block; float:left; height:auto; width:250px; margin-top:10px;}.box_0221398001349966462_news_box_langman {overflow-x:hidden;width:90%;height:auto;padding-left:4px;}.box_0221398001349966462_news_box_langman a {font-family:Arial, Helvetica, sans-serif; color:#525252; text-align:left; font-size:12px;font-weight:normal; text-decoration:none;background:url(http://static-eva.24hstatic.com/images/icon_heart.gif) 8px 8px no-repeat #fff;display:block; padding-left:22px; line-height:20px;}.box_0221398001349966462_news_box_langman a:hover {text-decoration:underline;color:#bf6582;background:url(http://static-eva.24hstatic.com/images/icon_heart-over.gif) 8px 8px no-repeat;}.box_0221398001349966462_news_box_langman a:visited {color: #888;}.box_0221398001349966462_bottom_ads_banner_left_right{display:block; float:left; width:250px; height:5px;background:url(http://static-eva.24hstatic.com/images/bottom_ads_banner_250.gif) bottom left no-repeat;}Làng saoDiễm Hương lại làm dấy lên tin đồn kết hônMinh Hằng: "Lấy chồng có gì vui?"Suju trở lại Việt Nam ngày 21/12Trương Thị May: Chưa bao giờ tin mình đẹpVN's Got Talent cũng có Taylor Swift?Sao Việt chia sẻ chuyện Phước Sang - Kim ThưCao Mỹ Kim: Không "dây dưa" với Bùi Anh...Jang Dong Gun "đổ gục" vì nhan sắc Bá...Tấn Beo "thư giãn" cùng các hot girl Tin mục Bếp Eva Tin mục Nhà đẹp 2 món cháo đêm ngon tuyệtVideo: Nấu sườn xốt me thơm ngon Mẹo làm sạch lò vi sóng nhanh chóngCá nục kho riềng thơm ngonĐi chợ chọn mua thịt dêỐc nhồi thịt hấp bông cảiTrổ tài món ngon - nhận nhiều niềm vuiVideo: Nấu canh chua cá lóc Canh bí đỏ nấu tôm thịtCực ngon với gà hấp nấm Ngày: Hôm nay 10/10 09/10
Chọn ngày khác Trang trước, [1], 2, 3, 4, Trang sau Khoe nhà: 64m2 trẻ trung, rộn tiếng cườiThiên đường bé nhỏ, ngọt ngào mộng mơ Bể cá đẹp cho mọi không gianMuôn chiêu cho phòng khách hút hồnTư vấn làm bếp đẹp giá rẻBiệt thự 1000m2 cho đại gia sành điệu Làm gối trạng nguyên, mơ con đỗ đạtNhà thật sang hút người thèm, kẻ muốn Biệt thự xa hoa của các đại gia ViệtLàm mới bằng sơn: Phun, phun và phun Ngày: Hôm nay 10/10 09/10
Chọn ngày khác Trang trước, [1], 2, 3, 4, Trang sau Thông tin doanh nghiệp Trổ tài món ngon - nhận nhiều niềm vui Trải nghiệm mới với Buffet Nhật Bản Trải nghiệm 300 món ăn đường phố VN Đậm đà hương vị Việt với Bánh Mì Việt Trổ tài với món ngon mỗi ngày Thưởng thức ẩm thực châu Âu tại Slo.Villa Trang trước, [1], 2, 3, 4, Trang sau .box_0033941001349966474_top_ads_banner_left_right{display:block; float:left;width:250px; height:21px;background:url(http://static-eva.24hstatic.com/images/top_ads_banner_250.gif) top left no-repeat;}.box_0033941001349966474_txt_title_ads{font-family:Arial, Helvetica, sans-serif; font-size:12px; font-weight:bold; text-align:left;color:#fff;line-height:21px; display:block; width:250px; height:21px; text-indent:10px;}.box_0033941001349966474_txt_title_ads a{text-decoration:none; color:#FFFFFF;}.box_0033941001349966474_txt_title_ads a:hover{text-decoration:none; color:#000;}.box_0033941001349966474_ct_ads_banner_left_right{display:block; float:left; width:250px;background:url(http://static-eva.24hstatic.com/images/ct_box_ads_250.gif) top left repeat-y;}.box_0033941001349966474_rows_box_baihay{ display:block; float:left; height:auto; width:250px; margin-top:10px;}.box_0033941001349966474_news_box_langman {overflow-x:hidden;width:90%;height:auto;padding-left:4px;}.box_0033941001349966474_news_box_langman a {font-family:Arial, Helvetica, sans-serif; color:#525252; text-align:left; font-size:12px;font-weight:normal; text-decoration:none;background:url(http://static-eva.24hstatic.com/images/icon_heart.gif) 8px 8px no-repeat #fff;display:block; padding-left:22px; line-height:20px;}.box_0033941001349966474_news_box_langman a:hover {text-decoration:underline;color:#bf6582;background:url(http://static-eva.24hstatic.com/images/icon_heart-over.gif) 8px 8px no-repeat;}.box_0033941001349966474_news_box_langman a:visited {color: #888;}.box_0033941001349966474_bottom_ads_banner_left_right{display:block; float:left; width:250px; height:5px;background:url(http://static-eva.24hstatic.com/images/bottom_ads_banner_250.gif) bottom left no-repeat;}TÂM SỰ RIÊNGGóc BUỒN riêng ta...Mất cảm hứng với sexĐừng để em nhìn thấy anh buồn.Ghét chính mìnhViết cho người đã xa! hiếuhoang2011Nhật ký mùa thu...Vượt qua nỗi đau sau khi chia tay?????????Yêu xanên hay không nên  Tin Bếp Eva nhiều người đọc Mua chim cút về quay Cực ngon với gà hấp nấm Các món nhồi thịt thơm ngon Canh bí đỏ nấu tôm thịt Cá nục kho riềng thơm ngon Mẹo làm sạch lò vi sóng nhanh chóng Video: Nấu canh chua cá lóc Cùng thử lẩu mắm nóng hổi 2 món gà ngon và hấp dẫn Ốc nhồi thịt hấp bông cải Trang trước, [1], 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, Trang sau @charset "utf-8";/* CSS Document */*{font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:12px;}img{border:0}.box_0739634001349966462_nhac-rss-t{width:210px;height:2px;background:url(http://nv-img-hn.24hstatic.com/upload/nhac-rss-t.gif) no-repeat;overflow:hidden}.box_0739634001349966462_nhac-rss-c{width:206px;padding:0 1px 3px 1px;border-left:#ed7822 solid 1px;border-right:#ed7822 solid 1px}.box_0739634001349966462_nhac-rss-b{width:210px;height:4px;background:url(http://nv-img-hn.24hstatic.com/upload/nhac-rss-b.gif) no-repeat;overflow:hidden}.box_0739634001349966462_nhac-rss-title{background:url(http://nv-img-hn.24hstatic.com/upload/title-bg.jpg) no-repeat;width:206px;height:25px;overflow:hidden;color:#fff;font-size:13px;font-weight:bold; text-align: left;}.box_0739634001349966462_nhac-rss-title a,.box_0739634001349966462_nhac-rss-title span{color:#fff;font-size:13px;font-weight:bold;text-decoration:none;text-transform:uppercase}.box_0739634001349966462_nhac-rss-title a:hover{color:#FF0;}.box_0739634001349966462_nhac-rss-title-icon{display:inline-block;padding:0 7px}.box_0739634001349966462_nhac-rss-title-txt{display:inline-block;vertical-align:top;padding:5px 0 0 0px}ul.box_0739634001349966462_rssListNhac{margin:0px;padding:7px 3px 0px 7px; height: 155px; overflow: hidden;text-align: left;}ul.box_0739634001349966462_rssListNhac li{background:url(http://nv-img-hn.24hstatic.com/upload/icon-normal.gif) no-repeat 0px 1px;padding:0px 0px 6px 18px;display:inline-block;list-style:none;line-height:13px;}ul.box_0739634001349966462_rssListNhac li a{ text-decoration:none}ul.box_0739634001349966462_rssListNhac li a:hover{color:#C00}.box_0739634001349966462_casi, .box_0739634001349966462_casi a{font-size:11px;color:#888888}.box_0739634001349966462_casi a:hover{text-decoration:underline}.box_0739634001349966462_nhac-rss-subTitle{background:#f7c8a4;color:#333;color:#333;font-size:12px;font-weight:bold;margin-bottom:1px;}.box_0739634001349966462_nhac-rss-subTitle a,.box_0739634001349966462_nhac-rss-subTitle span{color:#333;font-size:12px;font-weight:bold;text-decoration:none;text-transform:uppercase;}.box_0739634001349966462_nhac-rss-subTitle a:hover{color:#900;text-decoration:underline;}.box_0739634001349966462_nhac-rss-subTitle-icon{display:inline-block;padding:0 10px}.box_0739634001349966462_nhac-rss-subTitle-txt{display:inline-block;vertical-align:top;padding:3px 0 3px 0px}.box_0739634001349966462_rBox-albKhac{padding:7px 0px 0px 7px;width:200px;position:relative;text-align: left;}.box_0739634001349966462_rBox-albKhac_pic{padding:2px;display:inline-block;border:#d7d7d7 solid 1px;height:40px;width:70px;overflow:hidden;vertical-align:top;}.box_0739634001349966462_rBox-albKhac_pic:hover{border:#840954 solid 1px;}.box_0739634001349966462_rBox-albKhac_content{padding-left:5px;width:105px;overflow:hidden;display:inline-block;vertical-align:top;}.box_0739634001349966462_nhac-pic-icon{position:absolute;left:15px;top:35px;}.box_0739634001349966462_albumLink{color:#000000;font-weight:bold;text-decoration:none}.box_0739634001349966462_casiLink{font-size:11px;color:#7d7d7d;text-decoration:none}.box_0739634001349966462_casiLink:hover{font-size:11px;text-decoration:underline}.luotXem{font-size:11px;color:#7d7d7d;}Nghe nhạc hay Luật Cho Người Ra Đi (Version 2)
Yuki Huy Nam
Nói Đi Em
Nam Cường
Điều Lặng Thầm Trong Anh
Lý Hải
Chờ Nhau Nhé
Lương Gia Hùng
Tin Yêu
Nam Cường
Nhạc HOT Tháng 10... Xem clip HOTGangnam Style (Summer Stand...
PsyGet Out
AOA sự kiện tiêu điểm Cảm xúc món ngon Eva đi chợ giùm bạn Valentine 2012 Hôm nay nấu gì Mẹo hay nhà bếp Làm bánh ngonTrang trước, [1],  2,  3,  Trang sau Trang chủ EvaBếp EvaMách nhau Thực đơn – Công thứcẨm thực độc đáoThời trangLàm đẹpBà bầuLàm mẹLàng saoTình yêu - Giới tínhClip EvaTin tứcEva támNhà đẹpSức khỏeĐi đâu - Xem gìMua sắm - Giá cảEva Sành điệuLịch Vạn NiênẢnh đẹp EvaGIA VANG GIA USDDiễn đàn EvaGóp ýRSSMùa cướiMặc đẹp mỗi ngàyTư vấn/Xu HướngBộ sưu tậpTrang điểmVideoTóc đẹpDưỡng daKhỏe và đẹpMỹ phẩm Bí quyết đẹpVũ điệu cuộc sốngBà bầu làm đẹpBà bầu mặc gìBà bầu nên ăn gìNhạc cho bà bầuChuẩn bị mang thaiMang thai 3 tháng đầuMang thai tháng thứ 6Mang thai tháng thứ 9Sau sinhNgừa thaiNgắm ảnh béNuôi conDạy con0-1 tuổi1-3 tuổi3-5 tuổi5-10 tuổiTrên 10 tuổiCác câu hỏi thường gặpNgười nổi tiếng Hậu trường "Soi" saoChuyện tình yêuBí mật EvaBí mật AdamNghệ thuật yêuChuyện đó đâyNgày mớiGỡ rối cùng mẹ TèoMẹ chồng - nàng dâuSay nắngĐộc thânCông sởChồng và bồNgắm để thèmNhà saoTư vấn nhà cửaPhong thủy Bệnh mẹBệnh conBài thuốc haySách hayPhim hayEva & EventNgon-bổ-rẻKinh nghiệm muaTiêu và dùngKinh nghiệm hayPhụ nữ & Xe hơi TIN TIÊU ĐIỂM Ốc nhồi thịt hấp bông cải Trổ tài món ngon - nhận nhiều niềm vui Video: Nấu canh chua cá lóc Canh bí đỏ nấu tôm thịt Cực ngon với gà hấp nấm Mua chim cút về quay Các món nhồi thịt thơm ngon Cùng thử lẩu mắm nóng hổi Trứng cút lộn tẩm trà xanh chiên giòn Bữa sáng hấp dẫn với xôi vò 1234-->Trang chủThời trangLàm đẹpBà bầuLàm mẹLàng saoTình yêu - Giới tínhBếp EvaEva támEva Sành điệuRSSGiới thiệu Góp ý Đầu trang Liên hệ Quảng cáo Bí quyết chế các món lẩu siêu ngon
Hom nay an gi: Công thức nấu ăn hằng ngày | Nấu ăn cuối tuần | Bếp Eva
Tin Phụ nữ | Lam dep| Thoi Trang| Điểm báo giá cả khuyến mại

© Copyright 2004-2012 EVA.VN, all rights reserved. Sử dụng phần mềm EVA OCM 5.1Cơ quan chủ quản: Công ty Cổ phần Quảng cáo Trực tuyến 24H. Trụ sở: Tầng 12, Tòa nhà Geleximco, 36 Hoàng Cầu, Phường Ô Chợ Dừa, Quận Đống Đa, TP Hà NộiTel: (84-4) 3512 1806 - Fax: (84-4) 3512 1804 VPĐD: Tầng 5 – Toà nhà Hải Âu - 39B Trường Sơn, P2, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh. Tel: (84-8) 3848 9845 - Fax: (84-8) 3848 6519 Giấy phép số: 34 /GP- TT ĐT ngày cấp 09/3/2010 BỘ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG CỤC QL PHÁT THANH, TRUYỀN HÌNH VÀ THÔNG TIN ĐIỆN TỬ Chịu trách nhiệm xuất bản: Phan Minh Tâm. ® Ghi rõ nguồn "EVA.VN" khi bạn phát hành lại thông tin từ website này

thit kho tau, nhac, banh trung thu , suon xao chua ngot, lich van nien,mang thai,vit nau chao ,tinh yeu gioi tinh,hai hoai linh, vịt om sấu ,  Tam su tinh yeu, hom nay an gi,benh tay chan mieng, mp3, Qua tang cuoc song VTV3, Nghe nhac, Tin tuc, PHU NU,game, banh xeo,GAME HAY,tin tuc trong ngay,lam dep,thoi trang,phu nu mang thai,kinh nghiem hay,viec lam,tuyen dung, lau ga ,am thuc,thit bo sot vang ,phim,the thao,ngoc trinh, BONG DA,gia vang,the gioi phu nu

  Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Tháng 7 Tháng 8 Tháng 9 Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12   X CN T2 T3 T4 T5 T6 T7 embed.hidden, object.hidden { height: 1px; width: 1px; position: absolute; top: -1000px; left: -1000px;} Mùa cướiMặc đẹp mỗi ngàyTư vấn/Xu HướngBộ sưu tậpTrang điểmVideoTóc đẹpDưỡng daKhỏe và đẹpMỹ phẩm Bí quyết đẹpVũ điệu cuộc sốngBà bầu làm đẹpBà bầu mặc gìBà bầu nên ăn gìNhạc cho bà bầuChuẩn bị mang thaiMang thai 3 tháng đầuMang thai tháng thứ 6Mang thai tháng thứ 9Sau sinhNgừa thaiNgắm ảnh béNuôi conDạy con0-1 tuổi1-3 tuổi3-5 tuổi5-10 tuổiTrên 10 tuổiCác câu hỏi thường gặpNgười nổi tiếng Hậu trường "Soi" saoChuyện tình yêuBí mật EvaBí mật AdamNghệ thuật yêuMách nhau Thực đơn – Công thứcẨm thực độc đáoGỡ rối cùng mẹ TèoMẹ chồng - nàng dâuSay nắngĐộc thânCông sởChồng và bồTiêu và dùngKinh nghiệm hayPhụ nữ & Xe hơi.floatDiv{width:115px; height:240px; _position:absolute; _top:expression(eval(document.documentElement.scrollTop+document.documentElement.clientHeight-this.offsetHeight-(parseInt(this.currentStyle.marginTop,10)||0)-(parseInt(this.currentStyle.marginBottom,10)||0)));}